Miele di Trifoglio
Il miele estivo di trifoglio (Trifolium spp.) è dolce, morbido e avvolgente. Presenta un colore molto chiaro, quasi trasparente quando è di consistenza liquida; diviene invece più bianco, quasi avorio quando cristallizza finemente. Il suo profumo è delicato, sa di erba fresca e fiori appena sbocciati. Il sapore ricorda la banana matura, il legumi freschi e il caramello al latte.
“È il miele della delicatezza e stimola la fantasia”
Cristina Caboni
(La custode del miele e delle api)
Grazie al suo gusto e aroma che ricordano una caramella al latte, questo miele può essere facilmente sostituito allo zucchero. Inoltre, accompagna perfettamente i formaggi, soprattutto quelli caprini. Molti lo amano insieme alle puree di ortaggi o di frutta, ma anche ai pestati di lardo e spezie, come colazione o spuntino se spalmato su una fetta di pane tostato o su fette biscottate.
