Miele di Sulla
Il miele di sulla primaverile (Hedysarum coronarium) profuma di fiori e di erba appena tagliata. Ha un colore molto delicato, tendente all’avorio. Cristallizza rapidamente formando cristalli medi o fini. Allo stato liquido il suo colore varia dal trasparente al giallo paglierino, per poi trasformarsi in bianco-beige una volta cristallizzato.
Il miele di sulla possiede un sapore molto delicato con note vegetali e fruttate, quasi aggrumate.
Insieme al miele millefiori, è il miele con meno calorie. Viene spesso impiegato nella preparazione di dolci, come ad esempio il torrone e i biscotti, ed è molto apprezzato come dolcificante di tisane e bevande. Si abbina perfettamente ad alcuni tipi di formaggio, come il caprino e la ricotta, ma è anche molto utilizzato per la preparazione di creme e salse.
È il miele dell’azione e dona coraggio. Dei fiori rossi da cui nasce conserva il carattere”
Cristina Caboni
(La custode del miele e delle api)
